老家在福建泉州,我们那清明节就会包这个吃,泉州叫法是润饼,厦门叫法是薄饼,外地应该叫春卷或春饼吧!大概都是这种,我喜欢它是因为菜色多料又足,特别在改吃素以后,更是对味,每次吃都会吃撑😋
用料
茭白 | 块 |
胡萝卜 | |
柿子椒 | |
洋葱 | 个 |
豆腐 | |
鸡蛋 | |
香菇丝 | 根 |
豇豆 | |
里脊肉 | |
花生米 | |
面粉、木薯粉 | |
水 |
婆婆家润饼的做法
材料大集合
婆婆自己做的皮,应该是面粉加一点木薯粉加蛋再加水,水稍微多点,糊的状态应该是,滴落时候正好流线一样的吧😊(请大家参考别的春卷皮菜谱)
茭白、柿子椒、胡萝卜切丝,混炒,不要太烂、太咸(可换成其他笋丝,或笋干,单独炒即可)
豇豆切丁,水发香菇泡好切丝(切丁也行),干贝泡发(吃素可不加)。先炒香菇,干贝,再放豇豆丁,放点水焖一会。也是不要太咸。
鸡蛋打散先炒,盛起备用,豆腐切小丁,煎成金黄色,洋葱切丁,三者混炒🙄不要太咸
里脊肉,切丝,炒(有个秘籍是勾芡时候水多一丢丢比较嫩),不是不粘锅的亲们,油适当多一点🙄(素食的我好想跳过这一步)
花生米炒熟,喜欢整颗的就这么着。(另外一种做法是,再把它们嚼碎了拌白糖)
好的,开始包。有海苔丝的加一点,喜欢辣酱的也可先在皮上抹一层再放料,卷起。
一卷成品。
皮很软。
小贴士
每种菜千万不要炒咸了!!!