此菜关键在于除去难搞的嫂线，以及炒水的温度和时间。总结起来一句话，去腥，去腥，还是去腥！
用料
| 猪腰子 | 一对 |
| 尖辣椒 | 两个 |
| 郫县豆瓣酱 | 30克 |
| 味极鲜酱油 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 葱姜 | 适量 |
| 大蒜 | 半头 |
辣炒腰子的做法
每个腰子一切为二，猪腰除去骚腺，在光滑的一面改刀，我没有把腰子片的很薄，直接切花，这样口感会好些
![辣炒腰子的做法步骤图，辣炒腰子怎么做好吃 第2张]( "辣炒腰子的做法步骤图，辣炒腰子怎么做好吃 第2张")
葱姜蒜切好备用
![辣炒腰子的做法步骤图，辣炒腰子怎么做好吃 第3张]( "辣炒腰子的做法步骤图，辣炒腰子怎么做好吃 第3张")
水烧开，把切好的腰子焯水，放进去十几秒即可，捞出后静放一会，腰子自己就会释放出血了，脏东西也会出来
![辣炒腰子的做法步骤图，辣炒腰子怎么做好吃 第4张]( "辣炒腰子的做法步骤图，辣炒腰子怎么做好吃 第4张")
锅内热后，放油，油温高些，葱姜炸锅，先炒辣椒，煸炒出香味放入腰子煸炒，洒入料酒糖，酱油，煸炒香味，放入豆瓣酱 最后放蒜提香 色泽均匀后，起锅
![辣炒腰子的做法步骤图，辣炒腰子怎么做好吃 第5张]( "辣炒腰子的做法步骤图，辣炒腰子怎么做好吃 第5张")
小贴士
此菜无需加盐了，豆瓣酱已经很咸了哦。主要注意去腥