星巴克的星冰粽使得甜品粽一夜间满地开花,我们小地方没有星巴巴,那就自己动手吧。除了芒果,还能包榴莲、木瓜菠萝……这里的量能包20个。
用料
西米 | 100g |
椰子汁 | 400ml |
鲜芒果丁 | 400g |
粽叶 | 20片 |
棉线 | 20条 |
椰香芒果西米粽的做法
准备工作:粽叶和棉线在开水中煮5分钟后捞起,粽叶放盆里保持湿润;芒果切丁。
椰汁煮开转小火,倒入西米煮8分钟左右关火,盖上盖焖10分钟。(煮的具体时间看西米的状态,大概西米外层已变透明,中间还是白点就能关火。西米极易糊锅,煮的过程中需一直搅拌。)
10分钟后开盖检查西米状态,如果中间还有少许白点,就再开火煮两分钟、关火焖5分钟。如此反复,直到西米都煮透,全变透明。
粽叶从中间折卷成杯状。
粽叶杯底部记得折起,不然会漏。
待西米降温,填入4分杯西米,再放入一块芒果丁。
再用西米装满杯。
包好后用绵线绑实,放入冰箱冷藏。
小贴士
我不爱吃甜,觉得椰汁的甜度已足够,喜欢吃甜的话可以在椰汁下锅煮时加糖呀。