梅子露失败之后的所得的做法步骤及图解,美味正宗的梅子露失败之后的所得做法

用料  

梅子露失败之后的所得的做法  

1. 制作时间是2021-4月，这是做梅子酒之后多出来的，打算做梅子露，原方子写的1周即成，当时觉得那个味道太好闻了，就打算多泡些时日，右边两瓶的瓶子是第一次使用，不久发现有一瓶的陶瓷瓶盖有些发霉的迹象，左边的矮瓶是全玻璃的，没有任何问题，所以不建议大家使用右边的瓶子泡低度果酒，果子露。主要问题在瓶盖上。

2. 先说第一张图的左矮瓶，一个月内我有尝过不过味道记不得了，又过了一段时间品尝时觉得很不好喝，酸涩，后来酿制到冬天大概12月左右，那家伙居然有了酒味，因为本就喜欢酸的，个人觉得无比美味，家人也觉得好喝，颜色也很漂亮。但不喜酸之人就反之。对它从梅子露变成了梅子酒。当时急着带出门所以没有拍图。

3. 再说那两个高瓶子的，当时发现有一瓶的瓶盖有轻微发霉迹象，就赶紧把两瓶分别倒进锅子里熬了，一瓶熬的太浓稠结果放回消过毒的瓶子，把瓶盖换成了保鲜膜，后来就一直放着，因为瓶子太深它过于浓稠，不好取。另一瓶则比较稀，味道总觉得不对，比较酸且涩，可能是熬制太轻的原因。直到又制作其它东西，把他们蒸了大概4到6次，每次30-60分钟不等，就变成极黑的膏状，感觉就是浓稠版的酸梅汤。今天用凉白开兑着喝，好像是有些糖度不够，又加了些白糖味道很好，打算随后再加些冰糖汁进去。否则就要特别多酱，太酸了胃受不了。夏天了用冰水兑了喝一定很惬意。
   
   对果肉发霉的建议直接扔掉。我的经历只供大家参考。

4. 大家可以参考结果，而不是等有问题了再制作，
   
   还有个盐渍梅子懒得拍图了，做红烧肉用过个人觉得还是很美味的
   
   矮瓶里是整颗，高瓶里是纯果肉，都是为了做果子露，当时就想每种都尝试一下

小贴士

1.记得不要贪杯因为梅子还是极酸的，酸梅酱里的果肉吃起来超级美味。
  梅子露变梅子酒后里面的梅子也好吃，风味不同
2.前期熬好时酸梅酱还是有涩味的，后期熬好后涩味有少许，也或者时间有发酵一些也或者多次蒸制去了一些。
3.因为有失败所以有了不同收获。