茄汁龙利鱼 <302小厨房>的做法步骤及图解,美味正宗的茄汁龙利鱼 <302小厨房>做法

龙利鱼就一根主刺，很适合老人小孩来吃，肉质肥厚充盈煎炸都很棒~~

用料  

茄汁龙利鱼 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 龙利鱼去掉内脏刮去鱼鳞后延中间的鱼骨劈开两半，之后切成大块

3. 鱼肉中加入盐、白胡椒粉腌渍20min

4. 之后将表面轻轻拍上淀粉，并把多余的淀粉抖掉

5. 保持鱼块干爽就可以~~

6. 因为之前用了较多油来炸“上海爆鱼”为了不浪费油，我选择了炸的方法。在家用煎的方法也是完全可以的，时间稍做延长，每面各2-3分钟
   
   油温升至插入筷子冒较多泡泡的时候放入鱼块，不要动它，2分半即可捞出

7. 不用复炸，一次性炸到位就可以（裹了淀粉比较容易出酥脆的表面）

8. 锅底放油，加入姜丝中火煎至姜丝变脆

9. 之后烹入料酒

10. 立刻香气四溢

11. 然后加入糖、番茄酱、米醋简单翻炒

12. 加入适量水淀粉使料汁变浓稠（可以少量多次的加入，防止一次加入过多成为叫浓稠的糊状）

13. 快速打开

14. 立即放入鱼块快速翻动使鱼表面裹上酱汁即可出锅

15. 敬请享用~~

小贴士

1，淀粉不要裹得太多，用玉米淀粉就可以；

2，由于表面沾裹了淀粉，炸的时候很不容易飞溅；

3，油温不要过高，中火炸就可以。