这个是超级简单的牛轧糖做法,有一套公式可以让你在各种口味之间自由转换。还有清理锅底牛轧糖残留的超级简单办法哦。
用料
棉花糖 | 130克 |
全脂奶粉 | 110克 |
黄油 | 30克 |
各种坚果和果干 | 90克左右 |
牛轧糖(各种口味)的做法
倒入黄油,小火融化。全程都保持小火。
黄油融化后倒入棉花糖,不断翻炒,以防粘锅。
棉花糖融化后倒入奶粉。
⭕现在,公式来了:
原味是110克的全脂奶粉,假设我们要做抹茶味。就用5克的抹茶粉代替5克的全脂奶粉(105克全职奶粉+5克抹茶粉)。做其他的口味都是一样的,用该口味的粉粉代替相应量的全脂奶粉。将奶粉混合好后关火(喜欢吃硬一点的可以多炒一会),一定要关火。将干果类,倒入。混合均匀。
放入模具中整形。牛扎糖还是比较好整形的。
冬天放室内,夏天放冰箱。牛轧糖就完成了⛄🐮
这个是全部过程。
小贴士
1,记住全程小火
2,一定要不停的翻动防止粘锅
⭕3,粘锅后不要慌,先把牛轧糖做好。粘在锅底的牛扎糖可以这样子去除:锅中放入冷水,大火烧开,放几滴醋,就可以很简单愉快地将残留在锅底牛扎糖去掉了。