![麻辣冷吃兔-没有一只兔子能活着走出四川的做法步骤图 麻辣冷吃兔-没有一只兔子能活着走出四川的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a98e/a88a/a98e3d98d7d63d22dc44dc36556d7d443a8afd4fc9ce15121b782c92025f4bd1c92b2e898fe38f69e451.jpg)
成都的麻辣,从视觉、嗅觉到味觉,都被强势夺味的麻辣吸引并满足,只要是爱吃辣的人,都没有办法不为这个名为“成都”的麻辣所陶醉,这道麻辣冷吃兔是自贡的一道名菜,经常可以看到做来当零食吃,做了一次,办公室不吃辣的广东人都冒着汗吃了一大半!
用料
鲜兔 | 1只 |
葱姜蒜 | 各3份 |
香叶八角三奈 | 各3个 |
菜籽油 | 900ml |
干辣椒 | 100g |
芝麻花椒 | 各一撮 |
麻辣冷吃兔-没有一只兔子能活着走出四川的做法
材料大合集
干辣椒先泡水10分钟,捞出擦干剪小段备用(泡过水的干辣椒不容易炒糊)
盆里倒进兔肉,加入葱姜蒜,盐、胡椒、料酒、香叶、陈皮、加入沙姜、花椒、八角,加少许淀粉拌匀,盖保鲜膜腌制2小时。
冷油加热,加入葱熬出葱油,将葱捞走弃用,热油加进兔肉。(不要舍不得油,兔肉一定要多点油炸)保持中火,待兔肉稍微凝固再翻动。
把香料全部挑掉之后,等汤汁略微清澈时加入干辣椒段翻炒
翻炒5分钟至炒出辣椒香味,将兔肉拨到一边,撒入花椒和芝麻让热油滚香。
将兔肉放冷以吸收辣椒油香,建议上三小时以上,夏天可以包保鲜膜放入冰箱,兔肉不容易入味,所以冷吃的好处就是冷却过程中可以让兔肉更入味,麻辣鲜香的兔肉配上一杯啤酒,简直人生赢家
小贴士
兔肉的脂肪含量很低,可以放心吃不会长胖的!