客家人都叫粉尘鸭,普通话叫薄荷鸭。
用料
鸭 | 半只 |
姜 | 适量 |
油 | 适量 |
蒜 | 可放可不放 |
薄荷叶 | 适量 |
酱油 | 适量 |
五指毛桃 | 可有可无 |
辣椒 | 个人口味 |
客家粉尘鸭的做法
鸭子洗干净,斩成两半,不要斩太小块,鸭开水煮熟(筷子能叉进鸭肉不流血说明熟了)捞出凉干水分。
锅里放多点油,油热倒酱油,放鸭煎到两面发黄,(中小火,大多容易糊)出锅凉了斩成小块)锅里的油不用倒,留着可以炒鸭。
油烧热,放姜,辣椒,蒜,出香味,倒鸭翻炒,放盐放水,五指毛桃,煮1 0钟。水差不多煮干时放薄荷叶翻炒出锅。
小贴士
盐可以不用放太多,因用酱油炸过了。
喜欢薄荷叶的可以放多点。
五指毛桃可放可不放,放会更香点。