美味古早味怎么做才好吃,最正宗的美味古早味制作方法

疫情买不到古早味，自己在家可以做，以后可以告别蛋糕店了，自己做更美味

用料  

美味古早味的做法  

1. 将需要的材料依次称量好，摆放好，这样做起来时不至于手忙脚乱。

2. 首先将低筋粉筛入容器内，再将油倒入锅中加热，出现纹路时，如果有温度计可以测一下，70℃左右，将油倒入低筋粉中，搅拌均匀。

3. 将牛奶倒入搅拌好的低筋粉中，搅拌均匀。加入分离好的蛋黄，继续搅拌均匀，备用。

4. 像蛋白中加入柠檬汁，去腥，打发蛋白，分三次加入糖分，第一次，刚搅拌出泡泡加入，第二次，蛋白出现纹路时加入，第三次，感觉蛋白立起来，变硬了加入，打好的蛋白，提拉起打蛋器时出现立起来的尖角

5. 取三分之一蛋白液加入蛋黄液中，Z字型迅速搅拌均匀，搅拌好的蛋黄液倒回蛋白液中，也是Z字型，迅速搅拌均匀。将搅拌好的蛋液从高处倒入提前准备好的模具里，震荡两次，放入烤箱，150℃上下火60分钟，再下火10分钟。叮一声，美味古早味好啦

小贴士

1.模具内可铺一层硅油纸，方便取蛋糕
2.烤箱提前预热10分钟，烤得时候需要水浴，模具放有装好水的烤盘内
3.具体温度时间因烤箱不同可上下浮动