液种波兰种（粉1：水1）的做法步骤及图解,美味正宗的液种波兰种（粉1：水1）做法

液种（也称波兰种）被运用在最能代表法国面包（低糖油成分配方）面包的制作；
发酵时间延长至24小时的情况，基本上会尽量减少酵母的使用量，增加食盐的用量。发酵箱尽量降低温度或放置于冷藏也可以。借由这些方法延缓发酵的速度，也调整发酵产物的产生量。过度发酵时，酸味及酒味会过强。

用料  

液种波兰种（粉1：水1）的做法  

1. 液种的三种材料混合搅拌至无干粉（很湿的面团）
   1、室温发酵2-4小时
   2.冰箱冷藏16小时左右（推荐）

2. 液种发酵到位的判断方法：
   1.面团表面有很多泡泡；
   2.打开面团里面有蜂窝状的气孔；
   3.桌面上敲震容器会使液体面团塌陷；
   4.打开容器后会闻到一股浓烈的酒精味

3. 把液种和主面团材料放入厨师机，后面和直接法一样