邻居郊外杀年猪&野外采摘蔬菜
给我顺回来的蔬菜里就有好几个大白萝卜
我这个肉食主义者连续两天吃萝卜使得我心发慌
最近追剧不是“变异”就是“丧尸🧟♀️”
萝卜失去了水份不就成了“干尸”了
而且“活”得更久呢
我这脑路一般人跟不上来的呀🙀
还能消耗家里的“天之蓝”
用料
第一部分“干” | |
大圆萝卜 | 2个 |
盐 | 适量 |
第二部分“腌” | |
粗干辣椒面 | 适量 |
细干辣椒面 | 适量 |
青花椒面 | 适量 |
红花椒面 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
生抽 | 适量 |
高度白酒 | 少许 |
酒香麻辣萝卜干的做法
☑️萝卜表面清洗洗净,一定一定不要削皮!萝卜先片再条,把片划成“弓”字型,方便晾晒,条状大概一食指粗。切好的萝卜里撒盐用手抹匀等待过夜。这一步也叫做“杀水”。
☑没法让它充分的日光浴,只能风干三四天的样子,注意不要晾得太干,否则影响口感,费牙口。
☑晾干后的萝卜条清水多洗几遍,挤干水份,切成自己觉得合适的大小,装入一个大点的盘子,倒入少许高度白酒,用手充分的揉搓。
☑准备的细辣椒面。
☑准备的粗辣椒面。
☑把所有调料倒入萝卜干里用手充分揉搓(建议戴个手套)。
☑装入密封容器放入冰箱,等个两三天就可以吃了。
小贴士
1.晾晒的时候建议不要太干了;
2.辣度、麻度自己调节;
3.青花椒增加香味,红花椒增加麻的口感。