秋天来啦,要补一补,冬天的时候才能抵御住严寒。可是如果脂腻感爆棚地补,能接受的人不多吧。所以这款汤就是非常合适的温补型汤水啦。
用料
冬瓜 | 500克 |
排骨 | 一条 |
薏米 | 少许 |
老姜 | 一块 |
冬瓜薏仁炖排骨的做法
一小把薏仁用水先泡约1小时左右
炒锅中放入泡好滤净水的薏仁,开火,小炒一会儿,表面微微泛黄为度。此部操作的原因在于我自己的体会是炙过的薏仁除湿效果更好,家里没有,就只有自己略微炒制。而且我自己感觉炒制过的薏仁更容易软烂。
排骨剁成合适大小,冷水下锅,水开后略煮一会儿,将水倒掉,去掉血沫。
冬瓜切块
另起一锅清水,将去好血沫的排骨和炒制好的薏仁放进去,加入拍好的老姜。水量根据自己的需求决定。喜欢喝汤就多加一点,不爱喝汤就少加。但是建议一次性加够,中途不要再加水
加入冬瓜,因为薏仁已经炒制过,容易软烂,所以炖煮冬瓜的时间排骨和薏仁也会软糯,不用担心。
水开后,大火继续炖,炖到汤色发白后关小火继续炖。炖到冬瓜软糯到自己喜欢的程度。
可以根据需求放入少许盐,也可以不放。根据各人口味进行调整。