小美的少油蔬菜吃腻了,可以来点呛炒蔬菜,有呛炒的口感,却没有油烟。
用料
空心菜 | 1把 |
色拉油 | 25-30克 |
大蒜 | 2瓣 |
老姜 | 15克 |
花椒(可省) | 10粒 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 适量 |
呛炒蔬菜的做法
主锅加入油,大蒜、老姜切颗粒,干辣椒切段放入主锅;
设置3分钟/120度/反转小勺爆香;
爆香后,没有油烟、不会糊锅;
加入空心菜和适量盐,(空心菜提前择好、洗干净、滤干水分,一定要滤干水分,不然炒来不好吃);
设置4分钟/V/反转小勺烹炒;
烹炒结束,倒出品尝。
小贴士
1、绿叶蔬菜类,烹炒时间通常都是4-5分钟;
2、根茎类蔬菜,时间需要长一点,大约6-8分钟;
3、小美炒菜不舍水,绿叶蔬菜因为自带一点水分,所以烹炒时不能加水;根茎类蔬菜需要加约20g水,帮助烹炒;容易出水的菜类不用加水,比如冬瓜、丝瓜类的。