用料
海兔子 | |
蒜 | |
姜 | |
料酒 | |
酱油 | |
蚝油 | |
盐 | |
糖 | |
葱丝 |
爆炒海兔子的做法
开水 放两片姜 料酒
稍等挥发没太大料酒味放海兔子 一点盐 等水再开了 壳微张口
备一盆凉水 把海兔子捞出到凉水中 冲洗一下
备好 姜蒜 辣椒
料酒 酱油 蚝油 白糖 盐起锅 放油 油热 放姜蒜 出香味
转小火 放 辣椒 酱油 盐 糖 料酒 蚝油
(注意 酱油直接进油会崩起来 一定小火 若是很害怕的新手 可以移到后面海兔子下锅后再放这些酱料 )酱料滑炒匀
转大火 下海兔子 爆炒 再加一点盐 炒匀
放小半碗水 基本上没过海兔子的三分之一
盖盖 焖个五六分钟 期间要记得翻一翻最后开盖 撒上葱丝 翻炒匀 出锅
小贴士
壳类做法基本相符
若是这次味道觉得可以
其他壳类也可参考这个做法
一通百通
预祝大家一次成功