酿豆腐,又称广东客家酿豆腐,是汉族客家人的传统菜式,属于广东菜、粤菜,客家菜系,也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。因豆腐和“都富““得福”谐音,客家人爱它的好意头,所以每逢时节喜庆,或者闲忙之余,都是农村客家人的最爱。
用料
北豆腐 | 1块 |
鸡胸肉或猪肉 | 100克 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
胡椒粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 5克 |
番茄酱 | 30克 |
茄汁酿豆腐的做法
准备食材
葱切花,姜切末,鸡胸肉剁成肉糜,加入姜末,葱末,生抽10克,料酒10克,蚝油10克,胡椒粉1克,盐1克,抓匀腌制20分钟。
豆腐一分为四,然后一块再从中间平切一刀,就变薄一些了。
豆腐用勺子在中间挖个小坑,不用挖太深,注意别掏穿洞了。
把腌制好的肉末放到豆腐里面。
热锅下冷油,然后放入豆腐,有肉那边朝下,先煎,简直金黄再翻面,各个面都煎一下,会更香,全部煎好后盛出。
淀粉用半碗水调开,从新起锅,倒入30克番茄酱和水淀粉,中小火烧至变浓稠。
然后均匀淋在豆腐上面,摆上香菜,酿豆腐就完工了。
豆腐香嫩微酸,好开胃下饭呀!
小贴士
1.给豆腐挖洞的时候注意别用力过猛把豆腐挖穿了。
2.对于浇的番茄汁,不爱酸口味的,可以换成生抽,同样用淀粉水勾芡。