粿条,只有来过潮汕才懂得它的美味,潮汕著名的牛肉和独特的粿条,碰撞出一份满足你味蕾的美食。
用料
牛肉 | 500克 |
芥兰 | 500克 |
西红柿 | 1个 |
沙茶酱 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
清水 | 适量 |
牛肉湿炒粿条的做法
西红柿洗净切片备用(可不加,颜色好看也解腻),芥蓝菜洗净,切段,备用。
牛肉让肉贩帮你切成片,切薄片,这边比较好就是跟他说,我要炒粿条,他就帮我切成适合炒的形状,还配上沙茶酱和淀粉。牛肉我们这边说是不用洗,我还是洗了一遍求心安吧。
配的这么点沙茶酱是不够的,所以家里可以备一瓶。单炒牛肉和芥蓝菜和牛肉火锅也可以加点的。
哎呀,我去,错删一张图。就是1勺淀粉,2勺沙茶酱,加点水(饭碗的三分之一),搅拌均匀备用。
起锅热油,把蔬菜先放进去,加点水,加少许盐,放入粿条,倒生抽。
蔬菜粿条翻炒差不多时,放牛肉,倒入刚才调好的酱汁,迅速翻炒,牛肉老了不好吃,牛肉变色不再鲜红就是熟了。
试试咸淡,太淡再加点酱油,喜欢吃辣的,也可以放辣椒酱的,出锅装盘,开吃。
小贴士
因为我做的是2~3人份,锅有点小,就没有全部食材放进去,可以像我一样,蔬菜稍微炒熟捞起,粿条稍微炒熟捞起,最后才全部再放入翻炒,但是,牛肉切记得最后放入且不能翻炒,不然就太老了。没有粿条的地方,买河粉代替,应该可以。