前段时间去长沙一朋友家,吃饭时她妈妈拿出一罐辣椒一个劲地告诉我超好吃,是她一个做了几十年宵夜的同学做的,用来拌凉菜的,我试了下味道确实不错,回来自己试着做了一次,味道的确棒棒,早上吃面吃粉拌凉菜的绝佳搭档
用料
新鲜红辣椒或小米椒 | |
大蒜籽 | |
姜 | |
生抽 | |
蒸鱼豉油 | |
生抽 | |
味精或鸡精 | 可不放 |
糖 | 少许 |
香油 | |
豆豉 |
豉香剁辣椒的做法
红辣椒、大蒜籽、生姜洗净晾干表面的水分后切碎
将所有材料混合拌匀,装罐密封放冰箱冷藏,隔天即可食用,最好能泡上半个月以上,那样味道更好
小贴士
1、材料和容器最好是干净没有生水的;
2、调料没有固定的量,可根据自己的口味放;
3、生抽和蒸鱼豉油是含盐的,不需要再额外加盐
4、喜欢辣的可以用新鲜小米椒;
5、可以自己做点辣椒油加进去,味道更棒
6、泡的时间越久,豆豉的香味更浓