黑胡椒猪排意面的做法和图解,黑胡椒猪排意面怎么做更好吃

用料  

黑胡椒猪排意面的做法  

1. 将买回来的肉洗干净，改刀去皮切成约一厘米左右的肉排状，装入容器里用比例为5%的盐水刚好淹没猪排，浸泡半日或者过夜，至少6小时以上。（盐水比例按猪肉的多少等比例增加，猪肉选带点肥肉纹理的瘦肉）

2. 将泡好的猪排取出，用干净的纸巾或布吸干表面的水分，用适量黑胡椒粉，少许白胡椒粉，少许白砂糖和撵碎的黑胡椒撒满猪排两面腌制，可以适当加一点点生抽，腌制至少半小时。（主要是黑胡椒粉偏多，其它都是偏少，加点生抽是猪排浸泡时间没到6小时才加，因为盐水里的盐分没有被猪排吸收）

3. 将西兰花小西红柿切成小块，洋葱切沫备用，小碗里用耗油番茄酱、黑胡椒粉、一点点糖再加一点水调好酱汁。

4. 煎锅烧热，倒入一点油，火候不要太大，放入猪排一面煎约一分钟多，在没煎的一面也倒一点油准备翻面煎。

5. 翻面后，再煎一分多钟，两表面大致煎至图中样子。

6. 同时把面煮好备用，西兰花也同时用水焯好。

7. 两面成色煎好，倒入刚才准备好的酱汁和切成沫的洋葱，大火煮沸收汁即可。

8. 最后装盘。

小贴士

用盐水泡，是因为盐水可以软化蛋白质，盐分也可以被猪排吸收，为猪排增加更多的水分，使得肉排更嫩，前提是至少泡6小时以上。
关于选肉，千万别嫌弃那一点肥，煎的时候猪肉本生的油份才会起到滋润肉的作用，而且浸泡过的肉也大可不必用肉锤敲打了。