小红书每个月我们家都要做一次红烧肉,那把我馋的呀😩,长大之后想吃就立马做hhh,实现吃红烧肉自由了。
这是我们家做了几十年的红烧肉做法,材料就那几种,鸡精味精都不会加,而且还不用炒糖色,糖色很多人都炒不好,这样对新手来说很友好了
我觉得真的特别香 特别好吃 特别下饭,分享给也喜欢红烧肉的厨友们哦
用料
五花肉 | 500克 |
姜片 | 4片 |
葱段 | 一颗 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 1小块 |
盐 | 小半勺 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 2个 |
家常红烧肉,我家做了几十年的红烧肉做法的做法
五花肉切大块
放姜片,葱段,焯水
煮沸2分钟后捞出五花肉
热锅,放五花肉煸炒出油,表皮微微焦黄就可以了
放一大碗水,把全部材料都放进去
我家的做法是这样的,在锅里小火煮30分钟左右,全部捞出来放大碗里(要是汤汁比较多 可以不用放完 留着待会备用就行),做米饭的时候,顺道把五花肉蒸一遍,这样子的五花肉就会很软很细腻。
然后蒸好了之后拿出来,放进去砂锅里,连同前面剩余的汤汁一起,小火炖10分钟,大火收汁就可以了。
这样比单纯的小火慢炖更省时间一点,特别好吃。这是刚蒸好的五花肉,放进去砂锅里,要是汤汁比较少,这时候可以再放一碗水继续小火慢炖。
要是不用蒸的方法,那就直接小火炖2小时左右也可以软烂入味了。大火收汁
煮好的红烧肉整个屋子都香了每个人都超级爱吃的红烧肉,又香又软又不腻,连吃三大碗米饭
缺点就是,实在太费米饭了!