今天煲鹌鹑汤,肉质鲜能,营养丰富。再配上人参与枸杞可补中益气、清利湿热。
用料
鹌鹑 | 一只 |
姜 | 三片 |
枸杞 | 适量 |
人参 | 适量 |
面粉 | 一勺 |
料酒 | 四勺 |
盐 | 一勺 |
油 | 适量 |
酱油 | 一勺 |
糖 | 四勺 |
鹌鹑煲汤的做法
鹌鹑剁成小块。
鹌鹑放入碗中加入适量面粉和水,按摩几下,静候三分钟,去除血水。
用清水冲洗干净,令干水份。
锅中倒入适量油,再放入姜片爆香。
倒入鹌鹑翻炒均匀,倒入四勺料酒,一勺酱油和一勺盐,翻炒一分钟。
倒入开水淹没肉,用漏勺去除表面的浮沫。
准备人参和枸杞,洗干净,令干水份。
当水再一次沸腾,倒入人参和枸杞,在家四勺糖(糖可以替换成红枣),煲30分钟,中小火。
完成✅
小贴士
加入糖是为了中和人参的苦味。
煲汤时间要久和中小火,再煲的时候尽量不要开盖。
我加的时候是一勺盐,如果觉得淡可以在中途尝一下味道。