之前试过几种菜谱做法,发现里面的鸡蛋茴香馅容易散,吃的时候容易掉,汁水也少。后来看到美式炒蛋的方法,就应用过来,馅饼好吃多了,吃得也干净利落。
用料
鸡蛋 | 8个 |
茴香 | 150克 |
中筋面粉 | 500克 |
热开水 | 150克 |
冷水 | 100克 |
花生油 | 适量 |
盐 | 2勺 |
茴香鸡蛋馅饼,柔软多汁的做法
1,先放热水到面粉里,边搅拌边加冷水,揉面。醒面30分钟。当然醒越久面,面团越柔软。再揉一揉,醒一下子。
2,醒面的同时做馅料。鸡蛋打在碗里,放入一点油,两勺盐,手动打蛋器充分搅拌,打入空气,鸡蛋会更蓬松。平底锅放入一点油,倒入鸡蛋,小火加热,边加热边用铲子从边上往中间推,直到没有流动的蛋液就铲起。因为做馅饼还要加热,不是直接吃可以更湿润点,没完全熟也没关系。
3,切碎茴香,拌进鸡蛋,淋两勺热过的花生油。
4,包好,平底锅刷油,下锅小火煎下,盖锅盖4分钟左右,翻面,盖锅盖再煎5分钟,起锅。