老公朋友送的一只羊,羊肉早吃完了,只剩下(羊心,羊肝,羊肺,羊腰)没处理,一直都冷冻保存着。疫情在家闲得无聊,突发奇想试试干炒做法好不好吃,别说做出来成品真的回味无穷,孩子吃的停不下来筷子。图片一张没有拍,但是过程一定会很详细的,见谅见谅。
用料
羊杂 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱(大葱)姜蒜 | 适量 |
十三香 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 三大勺 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 适量 |
干炒羊杂的做法
羊杂清理干净,羊腰要剔除白筋。凉水下锅放葱姜煮至血水冒出 首先捞出羊肝,再就是羊心,羊腰。羊肺在锅里继续煮,煮到收缩变小,清水洗净。依次把羊肝羊心,羊腰切片装盘,最后切羊肺单独放一个碗里。大葱切段,姜蒜切片待用。
起锅烧油,锅热放入花椒,干辣椒葱姜蒜爆香。放入羊肺大火翻炒,炒至羊肺两面金黄加入剩下的羊杂一起翻炒两分钟。加入料酒,生抽,盐,老抽,鸡精,十三香,孜然粉,改中火炒至锅里没有水分即可出锅。
做出来满满一大碗干炒羊杂,最后只剩下这一点点,女儿还不让扔掉,说晚上还要继续吃😂😂