春末夏初,正是蚕豆成熟的季节,这时的蚕豆是最鲜嫩的,青翠碧绿。家常的做法有很多,可配以咸菜同炒,或入热油锅,下葱花,放蚕豆微爆,快速翻炒,亦可剥出蚕豆瓣,做蚕豆焖饭。应季的时令菜,才是最鲜甜美味的。
用料
海天豆瓣酱 | |
蚕豆 | |
生姜 | |
油 | |
盐 |
靚儿美食:应季时节--油焖蚕豆的做法
锅中入少许油,七八分热时放入生姜片炒香
热油锅,入蚕豆,快速翻炒,加点豆瓣酱,继续翻炒
加少许水,盖锅盖焖一会
收汁,撒葱花,起锅。
1.热油锅,入蚕豆翻炒,豆皮微爆开,仍不失鲜嫩,也入味。
2.清爽小菜,很下饭,也可空口当小零食。