每次打包鸭架回来总是做汤,骨头和上面的剔骨肉熬过汤之后寡淡无味,回回都是扔了的。都说骨头缝里的肉最好吃,看这回打包的鸭架上面剩下好多肉,又不想喝鸭架汤,就剔了拆骨肉,用小炒肉的方法炒入味做了这道菜,配葱姜一炒很好吃。
用料
鸭架 | 1副 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
干红辣椒 | 3个 |
甜面酱或者黄豆酱,随你喜欢 | 1勺 |
油 | |
盐 | |
生抽 |
鸭架新吃法——小炒剔骨鸭的做法
鸭架剁掉尾巴部分,拆下其余的鸭肉,撕成合适大小,备用
大葱洗干净把葱白和葱叶分开切斜片,生姜也切小片,干红辣椒洗干净剪成小段
锅里烧热少许油,把红辣椒炸到深褐色,放葱白和生姜片炒香之后,下拆骨鸭稍微煸炒
1勺甜面酱加1勺水调匀,倒入锅中与鸭肉一起翻炒均匀入味
加入葱叶和少许生抽、盐,翻炒片刻起锅
小贴士
1.平时我一般喜欢用小葱,但是做这个菜推荐用北方的这种大葱,有点甜甜的味道,很适合烤鸭;
2.这道菜炒完不会有太多的汤汁,属于干香型的。
3.而且,剔过肉的鸭架用大火熬汤也是可以的哈!