越是鲜美的食材,越是要用原始的烹调方法。方才还不断蹦跶的小沙虾,不消一刻钟,就成了我的盘中餐。很多人喜欢吃大虾,但我倒是更喜欢小虾那股小嫩肉的鲜甜,娘亲说小时候一斤这样的虾都可以被我干下去。少许油、少许盐、少许水,这就是小沙虾的标配。
用料
小沙虾 | 500g |
油 | 适量 |
水 | 一碗 |
盐 | 适量 |
白灼小沙虾的做法
虾过几遍水,捞起沥干,盖上毛巾防止虾蹦跶出来
锅稍微热一下,加入油
油稍微热一下,加入水,再加入盐,( 吃味精的也可以加入一点点味精,不加也无所谓,本来就很鲜了 ),炒几下
一手拿虾,一手拿锅盖 虚掩着留个小口,眼疾手快把虾迅速倒进锅里,盖上锅盖,就会听到下在里面活蹦乱跳的声音。稍微焖一小会,开锅盖,面上的虾还会跳,翻炒几下,再盖上锅盖
虾不跳了就把锅盖打开,翻炒到虾都熟了就起锅啦
虾汤可以盛起来,炒个瓜什么的,甜到哭!
小贴士
写个谱的功夫已经被我吃了一大半了…一只只带壳吃,根本停不下来…