变身计——川味小鸡炖蘑菇
谁说小鸡炖蘑菇只能是东北美食~加上辣椒,小鸡炖蘑菇也可以变成川味的哦!再煮上一点红薯粉,粉条把汤汁都吸了进去,味道那叫一个霸道。
用料
鸡腿 | 2个 |
鲜香菇 | 5朵 |
红薯粉 | 100g |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
小葱 | 2根 |
干辣椒 | 5个 |
干花椒 | 20颗 |
豆瓣酱 | 1勺 |
酱油 | 15ml |
白砂糖 | 5g |
食盐 | 2g |
食用油 | 适量 |
川味小鸡炖蘑菇的做法
准备工作:红薯粉温水泡软,大蒜用刀背拍一下,生姜切片,香菇洗干净掰成小块
鸡腿肉洗干净,切块。入冷水煮开去血沫。捞出过凉水后沥干备用
炒锅放入约20ml食用油烧热。将鸡腿入热油炒到有一点焦黄。放入干辣椒,花椒,大蒜瓣和姜片炒香。然后加入豆瓣酱1勺,酱油15ml,白糖5g和食盐2g稍微翻炒一下
加入适量开水,没过鸡肉。将香菇块加入锅中,炖煮10分钟后加入红薯粉再煮5分钟后,大火收汁
出锅后,撒上葱花即可
小贴士
1. 这道菜辣味偏重,喜欢酱香型的可以不加干辣椒。
2. 鸡腿肉比较嫩,如果用整鸡或者土鸡可以用高压锅炖。