春季时鲜野生菌子—羊肚菌,羊肚菌居四大珍菌之首,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。
羊肚菌要吃鲜,煲汤辅料尽可能少,留住羊肚菌特有的香味。
用料
羊肚菌 | 8-10颗 |
排骨 | 200g |
姜片 | 若干 |
羊肚菌排骨鲜汤的做法
由于家里没有排骨,把冬天的诺邓排骨拿出来,大块的肉剔掉留着以后炒菜,挑出两大块留油少许肉的骨头,剔好后洗净备用。
新鲜羊肚菌洗净控水,用刀从中间竖向一切两半。备用。
姜可提鲜。切片若干备用。
将羊肚菌、诺邓火腿、姜片一起倒入砂锅中,添适量水。电砂锅煲炖40-60分钟即可出锅。
一碗香鲜的羊肚菌排骨汤就好啦。
小贴士
1. 新鲜羊肚菌叶瓣很脆,清洗时要格外小心哦。
2. 由于我用的是诺邓火腿,本身有咸味,所以汤味咸淡适中。如果是普通排骨,可汤出锅后加适量盐调味。建议其他调味料就不必了哦,以免浪费羊肚菌自身独特的鲜味。