万能大肉丸子怎么做才好吃的家常食谱，美味的万能大肉丸子烹饪技巧

没什么故事，就是喜欢吃。

用料  

万能大肉丸子的做法  

1. 把肉馅中打入两个鸡蛋，顺方向搅匀至完全吸收。再加入一大勺水搅匀至完全吸收再加一大勺水继续搅，再加依次加5回左右。搅的过程中一定要顺着一个方向。

2. 放入一大匙🥄淀粉继续顺方向搅，搅匀后再放一大匙淀粉继续搅。

3. 搅好后，依次放入花椒粉、盐、糖（一丢丢）蚝油（两匙）牛肉粉、香油、姜沫、料酒再继续顺方向搅匀。

4. 基本上这种拉丝的感觉就行。

5. 起锅油时，把丸子团圆。我一般在勺子上沾点油，然后来回摔打。这样做表面光滑紧实。下锅时方便。

6. 我一般都会把油烧至大开关小火，下入丸子。再慢慢调火候，打至表面定型就可以捞出了。

7. 电饭锅底放入葱段、香叶、一个干辣椒🌶️花椒、大料随意。我放的花椒面。

8. 把表面定型的丸子放入锅中（我每次都炸好多，有大有小拳头大小的做四喜丸子。拳头一半大的炸好晾凉冻冰箱里炖白菜粉条时放里两个特别好吃。小丸子也是晾凉冻冰箱里，不知道吃什么的时候就拿出一袋做红烧丸子、丸子汤、丸子盖浇饭……

9. 锅中倒入少量油，油热调小火葱、姜、辣椒爆香。倒入料酒、酱油、蚝油、盐、最后倒入热水。这一步主要是把酱油炸香，要不然有一股生酱油味。调好后倒入丸子锅中，没过丸子。

10. 电饭锅煮饭键焖煮大约两小时左右。开锅后就可以调至保温键，反复几次就可以了。

小贴士

做菜调味我都是跟着感觉走，所以给不出大家具体的用量。但我会把每个菜的方法和经验细节告诉大家。