曾经最喜爱奶奶做的清明果
特好吃
但如今出嫁了
想吃也不是特别的方便
学着自己做了呗😄
用料
清明果粉 | 500克 |
艾草 | 400克 |
小苏打 | 5克 |
清明果的做法
艾草摘洗干净,老的茎去除
主锅倒入1000克刚烧开的热水,加入5克食用小苏打,将艾草放入主锅,盖上主锅盖,设置1分钟反转小勺煮开
音乐响起将艾草倒入网篮用自来水冲洗至艾草冷却(太烫堆一起叶子会闷黄)
将冷却的艾草打散放入主锅
倒入400克冷水
盖上量杯盖至主锅盖,设置3分钟速度10,每到一分钟停顿一下,将锅壁上的艾叶刮至锅底继续打
3分钟打磨好的艾草不需要过滤,细腻无比可直接使用(一次使用不完的可以放速冻,想吃的时候拿出来解冻再做)
主锅不用清洗,倒入150克艾草汁,180克温开水,500克清明果粉(这个粉是糯米粉和粘粉直接配比好的,有现成的卖)
盖上主锅盖,设置30秒,速度3-6混合(混合好后如果觉得太干,可以再加一点点温水,面团稍微湿润一些口感会好些)
30秒混合完毕打开揉面模式设置2分钟揉面
将揉好的清明团子搓成长条
每个剂子30克揉圆揉光滑
馃子皮的手法
柳叶边的包法,边缘留有余地要大一些
褶子推进去时要用力摁压一下
圆形的包法
用大拇指和食指的根部挤捏,和蛋黄酥的收口一样的做法
很美,哈哈哈
这个就是用模具压出来的,在圆形的基础上一压就好
大家如果喜欢油多些的可以肥肉多点,本人不爱油,所以偏少
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