这道菜是在我十几岁的时候,妈妈做的一道我爱吃的菜,家里来客人了妈妈才做哪,当时妈妈做时,我就在旁边看着,觉得制作过程太麻烦啦,可现在觉得挺简单滴😊。我好久没做了,今天刀工不好,但味道很棒哦。
建议用龙利鱼做也不错,最大的优点是好操作,还没有刺😊。
用料
带鱼 五块 | 每块约两寸左右 |
彩椒 (青红黄)各少许 | |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1小勺 |
香醋 | 2小勺 |
胡椒粉 | 少许 |
糖 | 1小勺 |
葱 | 切段少许 |
生抽 | 1小勺 |
耗油 | 1小勺 |
彩椒带鱼丝的做法
将带鱼清洗干净,控水。
把鱼分水刺切除。
用刀切剥鱼,成鱼丝。用料酒生抽腌一会儿,放淀粉鸡蛋清少许轻轻的抓,上浆。
热锅放油,油温大约7成热时,将鱼丝过油,最好多炸会儿,要不就碎啦,我今天就是有些着急,鱼丝过油有些不整齐啦。
将彩椒也过油。
葱蒜片炝锅,放食材,放调料(醋,生抽,白糖,胡椒粉,耗油)我是事先把调料兑好了,这样炒的时候省事。出锅!OK!口感鲜香,下饭😊,有兴趣的友友们,可以一试。
小贴士
我觉得还是用龙利鱼做比较好,最主要的是好切丝啊,但也有缺点,没有带鱼的味道鲜香是吧,再有可以和点面糊,把鱼丝一条一条的沾糊再炸,就像做糖醋里脊那样炸,鱼丝会更整齐些,还可以做糖醋味道的也很好哦。