用料
| 油皮部分： | |
| 中粉 | 83克 |
| 猪油 | 28克 |
| 糖粉 | 16克 |
| 水 | 33克 |
| 油酥部分： | |
| 低粉 | 70克 |
| 猪油 | 35克 |
1.油皮部分揉至手套膜，盖上保鲜膜，常温松弛10分钟
2.油酥部分拌匀，放入冷藏15分钟
3.皮15克，酥10克，皮包酥，第一擀10厘米，卷起，第二次擀长折2折
4.豆沙18克，蛋黄12克（黄油10%）糯米皮10克
（蛋黄先用烤箱130度烤出表皮出油，碾碎，加入黄油）
中层上火230度，下火180度，先烤8分钟，再换个方向烤6分钟
网红拉丝蛋黄酥的做法和图解,网红拉丝蛋黄酥怎么做更好吃
炊艺屋
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