咸年糕(广东鱼龙)的做法步骤及图解,美味正宗的咸年糕(广东鱼龙)做法

我们这里把年糕叫鱼笼，小时候每到过年，外婆就会蒸咸鱼笼。很喜欢那个味道和口感，小学的时候跟着外婆做过，但是现在忘记了。不知道哪年开始，外婆就不再做年糕了，她老了，说话也不清楚了。偏偏外面买的都是红糖红枣年糕，根本没有这种。下厨房找了也没有这种年糕的做法。和朋友说起，她妈妈是客家人，我外婆是客家人，于是问了朋友妈妈配方。按照记忆中的味道改进，外婆版本还加了腊肉碎和花生米，我没加。90%复刻了外婆的味道😭😭终于吃上了心心念念的咸鱼笼了。

用料  

咸年糕(广东鱼龙)的做法  

1. 煮糖水，可以先煮500ml水，剩下150ml清水后面和面糊时觉得不够再加。
   煮好的糖水要放凉备用。

2. 虾米泡过水，腊肠切小粒，平底锅炒熟。
   

3. 备用

4. 糖水放凉以后倒入糯米饭搅拌均匀

5. 加入五香粉，盐

6. 加入熟腊肠虾米

7. 搅拌均匀倒入盆中，冷水蒸30分钟。

8. 蒸好以后可以直接吃，但是这个时候会很黏很黏。
   我放凉后再放冰箱冷藏一晚，隔天就很好脱模。

9. 切好可以包装冷冻，想吃就拿一块蒸。

10. 冷藏一个晚上后，拿着不粘，口感也很好，可以直接吃。
    但如果冷藏两晚里面就很粉，需要再次蒸软。