停不下来的～卤牛腱子的做法步骤及图解,美味正宗的停不下来的～卤牛腱子做法

川卤在全国最普遍，而川卤的代表多以红卤为主。
除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。

用料  

停不下来的～卤牛腱子的做法  

1. 准备好牛腱子肉500-700克都行。

2. 主锅加入牛腱子、水900克，汆水设置8分钟/100度/反转小勺。

3. 准备好所有卤料用水冲一下，洗去表面的浮灰。

4. 1.清空主锅后重新加入焯过水的牛腱子肉、水1200克（莫过肉为宜）、所有卤料、料酒20克、生抽60克、老抽20克；                     5设置70分钟/100度/反转小勺；                               TM6设置慢炖1个半小时/98度/启动速度（喜欢软糯一点可以设置2个小时）；               3.程序结束后，浸泡一晚上，第二天早上再切片享用时非常入味啦。

5. 揭开盖子香味扑鼻而来，筷子戳一下就能感受到的耙。

6. 早餐来一份牛肉原汤米饭，满足。

7. 咬一口，耙牛肉安逸～

8. 欢迎加微信咨询。

小贴士

1.程序结束后，可以煮几个白水蛋加入一起浸泡入味；
2.牛腱子卤好后切片，卤汁可以作为汤料下面非常美味，多的卤汁可以过滤掉香料，放入冰箱冷冻，这就是传说中的老卤，下次用来卤鸡爪、鸡翅、鸭胗、豆干、鹌鹑蛋……每次再添加香料，次数越多老卤越香哦；
3.给小朋友老份卤菜也是非常爱的，卤料的香味全部泡进食材里，口感也很软，符合小朋友的喜爱。