因为家住潮汕海岛,潮汕自古有吃鱼胶(花胶)的习惯,家里也好多亲戚从事鱼胶滋补品海产品行业,所以从小耳濡目染也爱上了鱼胶。有空就会为家人炖上一盅补补,花胶常吃能提高身体免疫力也能补充胶原蛋白,提高肠胃吸收能力……但很多人以为鱼胶很贵,其实不然,鱼胶很多品种,价格嘛是丰俭由人。没吃过的可以买入门级经济实惠款鱼胶先试下哦。下面为大家安利一道花胶奶,跟着做起来吧~~~
用料
鱼胶(竹叶胶) | 25克 |
牛奶 | 400ml |
红枣(小) | 10颗 |
桂圆肉 | 10粒 |
枸杞 | 20粒 |
冰糖 | 30克 |
水 | 80ml |
姜片 | 10片 |
经济实惠又好吃的#红枣桂圆花胶奶的做法
本次使用的是竹叶胶,特点是经济实惠,久炖滑,快灼脆。喜欢胶汁溶到汤里胶肉滑的最好炖久一点。这里25克是1~2人量
花胶洗干净(3~4遍),放盘子里加几片姜片,准备上锅蒸。这是上锅蒸前的状态
上锅蒸8分钟,这是蒸后的状态:蜷缩状,有腥味,正常现象。
冷却后放容器中加水泡发。最好是密封容器。我是晚上蒸好泡到次日炖的。
泡好的状态,发头三倍多。如果一次泡太多煮不完也可以冷冻起来,随时拿出来炖。
准备好其他材料。花胶也可以用其他东西炖,以后慢慢跟大家分享。
放入炖盅,我把冰糖也放进去了,也可以出锅在放都没问题。加一点水刚没过鱼胶就行(个人习惯哦,喜欢加多点也没问题),炖2小时。我家电炖锅坏了还没买新的,其实用隔水电炖锅是最好最方便的。
炖1小时后的状态
加入牛奶枸杞再炖半小时。(牛奶不能一开始就加,那样奶的营养会流失,结奶块,奶腥味重)
1.5小时以后,红枣桂圆花胶奶炖成~
小贴士
1.基本上所有花胶的泡发和炖法都能参照上面步骤。但是也要根据鱼胶大小适当加长泡发和炖煮时间。
2.正常这款竹叶胶炖2.5小时会更滑口些,我喜欢稍脆爽点,所以只用1.5小时。大家根据自己喜欢,多点少点时间都没问题哦。