蛋糕卷非常的好吃实用,做好了可以作为早点,甜品,零食,原味可以,涂抹奶油可以,夹水果也可以,反正最近爱上了蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油/葵花籽油 | 50克 |
砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁/米醋 | 几滴 |
如果做奶油的: | |
淡奶油 | 120克 |
白砂糖 | 10克 |
柠檬汁/米醋 | 几滴 |
芒果/猕猴桃/草莓/黄桃 | 适量 |
简单经济实惠的蛋糕卷的做法
5个鸡蛋,分离蛋黄蛋清,分离后可以把蛋清放入冰箱冷冻或冷藏,先进行其他步骤。
牛奶与玉米油混合,用手动搅拌器“Z”字搅拌乳化至后面图片样子。
筛入低筋面粉,“Z”字手动搅拌至没有干粉。
加入蛋黄,同样方法搅拌,看上去很细腻,颜色均匀。
取出蛋清,加入几滴柠檬汁,用电动打发器打发,分次加入砂糖,打发至图中的样子,能打弯
将打发好的蛋白1/3加入面糊盆中,翻拌均匀后一起加入剩下的蛋白盆中,继续翻拌均匀,颜色一致。
烤盘铺油纸,把搅拌好的蛋白面糊倒入烤盘中,震几下,震出气泡。烤箱预热,上下管150度,烤20-25分钟,15分钟后随时观察蛋糕的颜色。
在烤蛋糕时,让我们准备奶油,淡奶油加入砂糖,柠檬汁几滴,打发至7.8成的程度,如图中所示。
水果切丁备用,我用的草莓跟黄桃。
因为我怕中间烤糊了,就放了块锡纸,结果搞出个方块形状,哈哈哈,取出来后想哪面卷在外面就把哪面放在上面,晾凉。
涂抹奶油,放水果丁。涂抹时另一面一定放新的油纸。
要趁着温热的时候卷,卷好后,放冰箱冷藏,至少2小时,然后拿出来切好就可以随时享用了。如果为了好看,可以把边边儿切掉。
开吃吧!
小贴士
1.每家烤箱温度不同,所以第一次做要多观察,慢慢就能掌握自己家烤箱的脾气。
2.如果不知道如何判断烤好了没,颜色差不多了的时候可以用牙签扎一下,如果没带面糊就可以。或者用手在表皮按一下,有硬硬的手感,不下陷不粘皮儿就可以了。