2020年9月28日早餐。做了个橙香纸包鱼,受到小朋友的欢迎。
用料
巴沙鱼柳 | 300克 |
朗姆酒(或高度酒) | 少许 |
海盐 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
西芹 | 1根 |
京葱 | 半根 |
白蘑菇 | 4个 |
橙子 | 1个 |
橄榄油 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
黄油 | 10克 |
在家轻松做大菜之橙香纸包鱼的做法
一片巴沙鱼柳约300克化冻后切厚块,用厨房纸吸干表面水分。
加少许朗姆酒、海盐和黑胡椒碎腌制片刻。
一根西芹、半根京葱切段,4个白蘑菇切片。
一个橙子切片。
在烤碗里垫上烘焙纸,将切好的橙子铺在底部。
锅里加少许橄榄油烧热后下西芹和蘑菇。
加少许海盐和黑胡椒碎炒至断生盛出,这样既有利于入味,又能把蔬菜里的水分逼出来。
烤箱预热180度。将炒过的蔬菜铺在橙子上,汤汁不要。
腌制过的巴沙鱼拍点玉米淀粉,铺在蔬菜上。
原本应该在包起来之前放10克黄油,被我漏掉了,只好把黄油融化后出炉时淋在菜上,吃的时候拌一下,效果肯定不如烤之前加啦。
再盖上一张烘焙纸,把上下两张纸叠好,用泡过水的牙签固定,把包好的菜从烤碗里拿出来放在烤盘上(不用烤碗),放入预热好的烤箱烤15分钟即可出炉。我在还剩2分钟时把两片吐司放进去加热,把黄油放进去融化。
好吃又好看!
小贴士
小结:1-冷冻巴沙鱼最少提前14小时放冷藏室化冻,否则无法完全解冻。2-巴沙鱼中间有一根大筋要挑出来扔掉,否则会影响口感。3-橙子是否下锅煸炒各有利弊,煸炒下可以出水,否则烤好后汤汁会偏多些;不煸炒直接烤香气更加浓郁。