时间:约100-120分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
牛腱子 | 1个 |
猪蹄(猪手) | 1个 |
鸡爪 | 6只 |
北豆腐 | 1块 |
煮鸡蛋 | 6个 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 2大勺 |
卤料 | |
八角(大料) | 2个 |
花椒 | 30粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 5个 |
洋葱 | 1个 |
小葱 | 5根 |
生姜 | 5片 |
生抽 | 6大勺 |
老抽 | 4大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
冰糖 | 1大勺 |
盐 | 0.5大勺 |
饮用水 | 2500g |
美味卤一锅的做法
牛腱子、猪蹄和鸡爪放进冷水里,加入料酒和姜片,大火烧开。先把鸡爪捞出来,猪蹄和牛腱子煮5分钟再捞出来,冲洗干净。
北豆腐切成大块,擦掉表面水分。烧油,油热之后放入豆腐,炸到表面金黄,捞出来沥干油。
花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、小葱、洋葱和姜片放进锅里。然后加生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐,加入清水,煮开。
放入猪蹄和牛腱子,再次沸腾后,小火煮1小时。然后加入鸡爪子,保持小火再煮10分钟。
放入煮鸡蛋和炸豆腐,再次沸腾后熄火。盖上锅盖,自然冷却。别捞出来,浸泡一夜让食材充分入味。吃的时候切片就好。
小贴士
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