在大连长海县偶然发现的小海鲜,学名珍珠鲍、黄金鲍,是一种深海螺,营养价值丰富,今天拿它来炖锅正经大公鸡。
用料
大公鸡 | 半只 |
假鲍鱼 | 一把 |
葱段辣椒段干辣椒蒜片 | 少许 |
大料 | 一个 |
十三香 | 一小勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
冰糖 | 四粒 |
蚝油 | 一小勺 |
假鲍鱼炖鸡的做法
正经不正经都把它冷水下锅,焯去血水浮沫,洗净备用。
葱段、青椒段、蒜片、干辣椒切好备用。姜家里今天没有不放了。
起锅烧油下葱段、蒜片、大料,小火煸香。
放入鸡块大火翻炒出香味。
依次放料酒一大勺去腥、酱油一大勺,老抽一小勺上色、冰糖三四粒,也可以用白糖,少量十三香,翻炒均匀。
倒入沸水大火烧开,小火慢炖一个小时。倒入沸水鸡肉容易软烂,减少时间。
炖鸡的时候开始收拾假鲍鱼,这种袋装的很方便。说好一把,一下弄了一袋,想低调,可是条件不允许啊。
洗的时候注意摸摸尾部是否有没处理干净的贝壳。
稍大一些的改十字花刀,是不是跟鲍鱼一样。营养也很丰富呢!
鸡块炖好的时候放入干辣椒、青椒,还有剩下的葱段,大火收汁。
出锅前三分钟以内放入假鲍鱼,翻炒均匀即可出锅。我做饭不放味精鸡精,除非没把握,嘿嘿。
袋装的假鲍鱼本来就是熟的,炒久了硬,影响口感,所以一定要三二分钟内出锅哦。回见了您呐~
小贴士
假鲍鱼无论怎么做,记住要快出锅。