云南傣味舂牛干巴曾经上过《舌尖上的中国》,也鉴于舂干巴的千锤百炼,有外地来人曾经风趣的说:舂干巴,让牛肉变成了世界上最苦难的肉。但是,当看似软绵又不失嚼劲的舂干巴放进口中,酸辣咸香的异乡风味,能瞬间征服每一个人的味蕾。
用料
牛肉干巴 | 1块 |
宽叶芫荽 | 4~6片 |
苤菜根 | 一小把 |
罗勒 | 一小把 |
香柳 | 一小把 |
小米辣 | 3~6个 |
大蒜 | 3~6瓣 |
生姜 | 1块 |
青柠 | 1个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
傣味舂干巴的做法
准备好食材和舂桶。
牛肉干巴烤箱里烤下,用刀背敲打松撕成条状,苤菜根、罗勒、香柳、宽叶芫荽洗净切段备用。
先把大蒜、生姜、小米辣放入舂桶捣碎,再放入干巴、适量盐和鸡精边捣边拌匀。
干巴捣至松软,再放入苤菜根、宽叶芫荽、香柳、罗勒,挤入柠柠檬汁边捣边舂,舂至调料味汁与肉松完全溶合即可。(不喜酸,可以少挤点柠檬汁)
一道开味神菜完成装盘,芫荽的清香,小米辣的辛辣,干巴的肉香……齐齐在舌尖绽放,酸、辣、咸、香、依次递进,欲罢不能。
小贴士
牛肉干巴如果是用碳火现烤出来的更美味哦!我用的是袋装缅甸牛肉干巴感觉颜色不对。