家常韭菜炒鱿鱼须的做法和图解,家常韭菜炒鱿鱼须怎么做更好吃

这菜有朋友来我家吃了一次，问怎么做到鱿鱼须没腥味，韭菜熟而不烂的。
小秘诀公布下：
1、鱿鱼须先用料酒腌5分钟，调酱汁时加一点白胡椒粉。
2、韭菜翻炒几下就关火，用锅温余热把韭菜炒熟，就能做到熟而不烂。

用料  

家常韭菜炒鱿鱼须的做法  

1. 备料：鱿鱼须、韭菜。

2. 鱿鱼须去嘴，一整个鱿鱼头对切成两半，每半留3个鱿鱼爪。韭菜切寸段。

3. 加入料酒和适量盐，抓匀，腌5分钟。

4. 一勺味极鲜，一勺蚝油，半勺白胡椒粉，调匀备用。

5. 锅中烧开水，加几片姜，焯烫鱿鱼须20秒，时间长了会老。

6. 捞出沥干水备用。

7. 锅中烧热油，炒香葱姜沫。

8. 下鱿鱼须大火爆炒1分钟。

9. 下调好的酱汁，迅速翻炒均匀，请注意迅速两个字！之后下韭菜段翻炒。

10. 韭菜下锅翻炒几下后，关火！用锅的余温继续翻炒至韭菜断生，撒上小米椒碎，再翻炒几下即可出锅。

11. 味鲜，韭菜口感好，鱿鱼须不腥～