用料
鸡蛋 | 5个 |
温水70℃左右 | 1.5倍 |
卤子: | |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
十三香 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
清水 | 适量 |
东北“豆腐脑”—鸡蛋羹版的做法
鸡蛋打散加+1.5倍 70℃温水;用力打散撇去泡沫,放保鲜膜封口,扎孔,烧水,热水下锅,蒸3分钟左右,随时看情况,取出
卤料,加少许油葱白爆香,()可加木耳丝,胡萝卜丝)加入少去生抽,盐,十三香,清水,后调水淀粉加入,再将剩余的葱花和香菜一次性倒入,出锅,浇汁
小贴士
鸡蛋羹,煮熟立马端出,不要放在锅中
因为卤料有盐,鸡蛋羹无需放盐
生抽和盐不要放多
葱花先放一半,出锅再放剩余的