![配饭神菜—快手辣炒牛肉的做法步骤图 配饭神菜—快手辣炒牛肉的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/f8dc/fa88/f8dc6f9ad7da3c72d41e8d3f506e28473ad4f21acdcd15104b237ec2055d4f83ca2d22cecce88f32.jpg)
好朋友曾经吃过一次我炒的这个牛肉,然后每次我们聚会她都要点这道菜…
我自己换过好多种方法做,最终定下了方子里的这个方式!
大家快来试试吧
一定要看小贴士~
用料
牛里脊(嫩) | 一斤 |
油泼辣子 | |
花椒面 | |
大蒜 | 半个,切片 |
大葱 | 半根,切片 |
姜 | 半个,切片 |
酱油 | 适量 |
牛肉切薄片,一定尽力薄,这样很快就能熟。
切好的牛肉里放入一点盐、酱油、一勺油泼辣子,腌制十五分钟左右
国内宽点油烧热,放入少许切好的葱姜蒜,放入牛肉大火炒到半熟,在锅内温度最高时沿着锅边烹入少许料酒。再沿着锅边倒入酱油
牛肉差不多七分熟了就放油泼辣子,爱吃辣就多放几勺。然后把剩下的葱姜蒜放入,加盐调味
牛肉成熟后关火,放入花椒面儿拌匀
小贴士
1.牛肉选里脊会比较嫩。切薄片可以在炒的时候快速成熟。
2.牛肉不要用蛋清、淀粉上浆,个人感觉那样口感不好。
3.葱姜蒜分两次放是为了更加提味儿。
4.选用炸的香的油泼辣子也是美味的关键