不会包粽子的小白偏偏家里有多余的粽叶和糯米,于是想在端午节怎么也得吃点和粽叶糯米有关的东西,那就粽叶糯米鸡吧。3斤糯米我包了21个糯米鸡,步骤好多都忘了拍照,下次如果再做就补上照片。
用料
糯米 | 1500克 |
粽叶 | 63片 |
蚝油 | 勺 |
鸡腿 | 8只 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
干香菇 | 朵 |
糖 | 克 |
胡椒粉 | 克 |
冷冻杂菜 |
粽叶糯米鸡的做法
糯米提前一晚洗净泡水
沥干糯米,香菇切半,解冻冷冻杂菜。
鸡腿去骨切小块
热锅里放油,下鸡块、料酒翻炒,下香菇,杂菜和鸡块一起翻炒。
往锅里加糯米,放调料生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉,用铲子把所有料搅拌均匀。
蒸锅里铺上纱布,把搅拌好的糯米鸡铺在纱布上。
开火开蒸,我做的比较多3斤糯米蒸锅铺满2层,花了1小时才把所有糯米蒸熟。
蒸糯米的同时洗干粽叶,放入开水中煮5分钟让粽叶变软。
3片粽叶包一个糯米鸡折叠成四四方方的小枕头,用棉绳捆起来。
吃之前再上锅蒸15分钟,让粽叶的清香渗透到糯米里。