炸鸡一直是孩子们的最爱,这次用奥尔良腌料,生抽,蚝油腌制的鸡翅根,炸完蘸味好美甜辣酱吃,味道特别好。
用料
鸡翅根 | 10个 |
味好美甜辣酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
腌料粉 | 2大勺 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
玉米淀粉 | 50克 |
红薯淀粉 | 50克 |
柠檬 | 半个 |
小苏打 | 5克 |
啤酒 | 1大勺 |
淀粉 | 1勺 |
甜辣酥脆炸鸡翅根的做法
鸡翅根洗净,装在保鲜袋子里,加入腌料粉,生抽,蚝油,柠檬片,姜蒜末,淀粉1勺,隔着袋子抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
把玉米淀粉和马铃薯淀粉混合均匀,把腌好的鸡翅根表面均匀粘上淀粉。
热锅倒油,油温5成热的时候放入鸡翅根,小火慢炸,待表面金黄捞出。可用小刀切开看一下熟了没有。
待油温升高,倒入鸡翅根复炸一次,可以逼出鸡翅里多余的油,也会更酥脆。
盘子里放一张吸油纸,摆好鸡翅根,小碟子倒入味好美甜辣酱,开吃吧。
小贴士
玉米淀粉和红薯淀粉比例一比一,可以让鸡翅根更酥脆,加入小苏打也可以起酥脆的作用。