用料
鱼 | 一条 |
葱,姜 | 根 |
淀粉 | 勺 |
料酒 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
青红椒 | |
香菇 | |
猪肉 | |
胡椒粉 | |
酱油 | 勺 |
五篓鱼的做法
鱼去鳞洗净,
每隔半厘米打上一字花刀,打到鱼骨为止。锅中加水葱段,姜片,料酒和一点盐,烧至水开。,将鱼放入,炖煮至汤色发白,至熟,捞出放在盘上,汤汁倒在盆中备用
葱切段,一部分切丝。姜片,一部分切丝,青红椒切丝,香菇切丝,猪肉切丝
烧开放鱼,
锅加油,10克,放入肉丝煸炒至脱水发白,加少许酱油着色提味,料酒,加姜丝和之前的鱼汤汁,汤开后,加盐,少许糖,少许醋,一点胡椒粉,调味后,加入青红丝和葱丝,勾芡汁,淋明油,熬制浓稠时淋在鱼身上即可。