用料
猪蹄筋 | 150克 |
青笋 | 100克 |
熟芝麻 | 少许 |
葱花 | 10克 |
鸡精 | 1/2小匙 |
精盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
白糖 | 少许 |
绍酒 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
香油 | 少许 |
生抽 | 2大匙 |
红油 | 3大匙 |
色拉油 | 适量 |
红油猪蹄筋的做法
葱花、精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油放碗中调成味汁。
猪蹄筋洗净,放入温水中浸泡30分钟,捞出擦净水分。
青笋去皮、洗净,切成薄片,入沸水中焯烫一下,捞出沥干。
再放入沸水中浸泡1小时,捞出沥去水分。
锅中加水烧沸,放入猪蹄筋焯烫一下,捞出沥干,切成段。
锅中加入色拉油烧至四成热,放入猪蹄筋滑油,捞出沥油。
青笋片、猪蹄筋段放入容器内,加入调好的味汁拌匀。
放入冰箱内冷藏保鲜,食用时取出,码放在盘内。
再淋入红油、花椒油,撒上熟芝麻即成。