初冬时节, 街角小店透出暖黄的灯光。 橱窗前的大铁盘里, 堆满了圆滚滚的栗子。 温馨的灯光氤氲着糖炒栗子的香气。 这大概是我在这个季节最喜欢的街头一景。
作为一个栗子控,吃过很多种栗子,其中,迁西的板栗尤为饱满甜糯。 栗子在白露前后成熟,刚成熟的栗子,颗粒饱满,却还不是最甜的,需要经过风冷30天后,糖的风味才会显露出来,因此现在才是栗子最美味的时节。
街头的糖炒栗子品质良莠不齐,我决定这次自己动手,丰衣足食,自己来炒板栗~ 到底怎么操作呢?跟着Mia一起来看看吧!
用料
栗子 | 如图数颗 |
食用盐 | 500克 |
植物油 | 15克 |
白砂糖 | 15克 |
糖炒栗子 | 冬季,最爱这一粒滚圆的香甜的做法
首先给栗子生生的拉一刀,这是个体力活,谁拉谁知道。
然后把所有的盐倒入铁锅中,中火翻炒到静心能听到pipapipa的炸声后倒入栗子。
此时开始人工智能手的翻炒,左炒炒右炒炒上炒炒下炒炒,炒啊炒啊炒到,栗子都在对你笑的时候,你回他一个笑。
预热盐粒脱落,栗子对你大笑的时候,你就把他一粒粒带出铁锅。
另起一锅,这里我用到平底锅是因为我家只有平底锅了。哈哈哈,如果你还有大铁锅还可以用大铁锅的哦~
不用等油很热的时候,放入栗子
不用等油很热的时候,放入栗子
均匀裹上油后就撒糖,我呢,第一次出摊心切。糖撒多了
翻炒至砂糖溶解后即可出锅啦!我的糖放多了所以最后出来的栗子裹着一层焦糖,哈哈哈😄
小贴士
为什么大部分店家还是会在栗子出锅前加几勺白砂糖或者麦芽糖(有的还加一勺色拉油)呢?
其实,这是为了去除栗子在翻炒过程中,外壳沾染的砂砾和灰尘。另外,裹了麦芽糖的栗子,出锅后冷风里一吹,外壳也会更加香脆好剥。