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豆腐丝尽量买现成的,用豆皮切出来的豆腐丝厚度不够,容易粘连,豆腐丝过开水是为了杀菌。拌料忌多,操作简单,可吃到清爽的口感。
用料
黄瓜豆腐丝的做法
黄瓜洗净去蒂刨丝,豆腐丝切短条。
将豆腐丝放入沸水中过一下(30秒)。
将豆腐丝放入拌碗中,加盐2克、香油6克、辣椒粉3克、生抽5克,先搅拌均匀,最后倒进黄瓜丝即可。
小贴士
黄瓜主要提高清爽的口感,不必放入拌料中。