![荠菜摊饼的做法步骤图,荠菜摊饼怎么做好吃 荠菜摊饼的做法步骤图,荠菜摊饼怎么做好吃](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/af8b/a8da/af8b3dc883d13025d447dd34506e284739d5a448cdcd15104b237ec2055d4f82c82a2b8b8fe38e62ee51.jpg)
初春时候,嫩荠菜上市,带着一股清香,包饺子,馄饨,炒年糕,包包子样样都爱,永远吃不够~
用料
荠菜(太喜欢了我用了好多) | |
面粉 | |
杂粮面 | |
盐 | |
糖 |
荠菜摊饼的做法
荠菜择好,滚水放盐,下锅十秒后捞出,冷水冲洗,挤干水分,很大一筐荠菜到最后只挤成一个小菜球了,可以做一些保持在速冻里,以后包饺子包子都可以用。
买来的荠菜带根,我异想天开的种了几颗,不知道会不会活。。。把挤好水的荠菜切成末。在一个碗里放水放面粉,再放一些杂粮面,我放的是小米面,也可以放玉米粉,绿豆粉,或者荞麦粉,放一些杂粮面,摊出来的面饼外面会比较焦脆,但是不要放太多,放太多饼粘连不好容易破。
面糊里混入荠菜,撒盐,少许糖(我总有放糖的习惯,一点点一点点一点点我们是咸口。。。。别问我为什么要放糖)
面糊搅拌到可以流淌没有疙瘩的状态就好啦。不要很厚,太厚饼就摊不薄了。
起平底锅,一点点油,平底锅不沾所以油也不用太多。开始时热锅冷油,倒面糊时保持小火或者关火,这样倒下去的面糊不会因为太快熟导致摊不开,可以把整个锅底铺满以后再开火煎蛋饼(看我放了多少荠菜!要多才香才好吃)煎蛋饼时就用中火,等到面糊基本熟了,在上面嗑一个鸡蛋,把鸡蛋划散,多煎一会儿,底部会变得焦脆,鸡蛋也凝固了,这个时候翻面也不容易破了,想快些的就开大火,小心焦噢不过。然后翻面。
不多鸡蛋焦香时再翻回来,继续把刚刚的底面再烤的干,烤的脆一些。
最后出锅~好啦!这样出来的饼,外脆里嫩,因为放了杂粮面,又烤的比较久,所以不会像普通的麦糊烧那样很嫩没口感噢。
哈哈好香好香鸡蛋好香荠菜也香,脆脆的很好吃哟。
可以前天晚上焯好荠菜,当早餐就很快捷方便咯,健康美味没负担,解一解过年时候的大鱼大肉,一整天都元气十足噢✌
小贴士
大家加油,一起来摊一个完美的饼哟~