巨好吃的油泼辣子！白水煮菜拌着吃都是绝绝子～的做法步骤及图解,美味正宗的巨好吃的油泼辣子！白水煮菜拌着吃都是绝绝子～做法

回了趟银川，别说，银川的油泼辣子真是一绝！喜来登酒店的油辣椒，拌着嫩嫩的豆腐脑，加点儿紫菜小虾皮，好吃死了！
   后来有一次去逛贺兰的网红集市——金贵农贸市场，里面有一排是专门卖人工现捣辣椒面的，走到那儿时，忍不住好奇驻足观看，老板和他的熟客热情的给我们介绍起来，我觉得很有意思，经不住老板热情推销，买了一斤。
   一斤不贵，才15元，里面还加了一勺白芝麻和胡麻油相拌，闻起来香极了，到家以后，赶紧把自制油泼辣子安排起来～～

用料  

巨好吃的油泼辣子！白水煮菜拌着吃都是绝绝子～的做法  

1. 备料，如图，没有油炸花生米的，先把花生米用空气炸锅炸一下，180度8分钟，凉凉后用保鲜袋+擀面杖捣碎即可。

2. 倒油下料，先下菜（葱、姜、蒜、洋葱），5成熟时再下香料（桂皮、八角、香叶、茴香粒、花椒）我差不多倒了500ml，后来发现太多了。。没用完。。估摸着一半就行了。

3. 中小火慢慢炸

4. 炸干、炸焦、炸透，开捞。

5. 把菜干全捞出来。凉凉后吃，居然又酥又脆又香，我一下把半盘都吃了😂

6. 捞完后锅里只剩油了，再加热回温一下，用勺子把油一勺勺加进辣椒面中，一边浇一边搅拌，用油温把辣椒面“炸”熟“炸”香。加入捣碎的花生碎和白芝麻，齐活儿！

7. 挖一勺油泼辣子，加一点醋和腐乳，喜欢芝麻酱的可以来点儿，仅仅配上白水煮的青菜，味道都赞极了！好吃😋！

小贴士

辣椒面里，要和盐、糖搅拌均匀，再加入一些胡麻油或者小半碗水，这样做可以避免油温过高把辣椒面炸糊，就不好吃了。